Rocambole de Presunto e Queijo

Oi Galerinha!
Sempre quis me arriscar com alguma massa (a unica que tinha feito era torta de liquidificador, mas isso não conta), e há dias tenho atormentado minha mãe pra me ajudar.
Não posso dizer que o êxito dessa receita é totalmente meu, afinal, minha mãe estava me supervisionando, rs! Mas já foi um grande passo. Prometo que a próxima vez farei sozinha alguma massa pra testar minha capacidade!
Esse Rocambole é muito fácil de fazer, e pensar nele quentinho dá até água na boca. Essa receita sempre foi feita com presunto e queijo, mas a sua imaginação pode inventar outros recheios: atum, frango desfiado, peito de peru...
Vamos a receita então!

Ingredientes

1/2 quilo de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leito morno
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50 g de fermento de padaria
1 xícara de óleo

Recheio

Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Tomate
Orégano

Em uma travessa, coloque o fermento e o açúcar, misture. Ele vai dissolver (igual a foto), fica uma mistura liquida. Depois de dissolvido, acrescente o sal, o leite e o óleo. Misture tudo e vá acrescentando a farinha. Coloque metade da farinha e mexa bem, depois acrescente o restante, fica mais fácil da farinha encorporar com a mistura.
Amasse bem até perceber que a massa ficou homogênea.

Com um rolo, abra a massa (não pode ficar muito fina, porque você vai enrolar como rocambole e nem muito grossa). Essa "bola de massa" da foto, rende dois rocamboles, você pode fazer um só bem grande ou dois, como minha mãe sempre fez (um com tomate e o outro sem, meu pai não suporta tomate). Coloque as fatias de presunto, de queijo e o tomate. Salpique orégano por cima do recheio e enrole igual rocambole.
Nota da minha mãe: se for fazer com outro recheio, não coloque recheio quente em massas que levam fermento de padaria, segundo ela a massa não cresce. E como não testei isso ainda, e confio muito nos dotes culinários da minha mãe, achei melhor repassar a informação (mas prometo fazer o teste).

Antes de ir pro forno, bata um ovo (pode tirar um pouco da clara), e pincele os rocamboles. Assim ele fica mais douradinho quando assar.
Pré aqueça o forno por 5 minutos - 180 graus. Leve os rocamboles ao forno por cerca de 20 minutos (é bem rápido mesmo).
O resultado final...

Pra servir:
O rocambole já basta! Mas sempre gosto de comer com um molho de pimenta.

De quem eu lembro?!
Esse rocambole é um tanto quanto antigo na família. Lembro dele quando minha mãe fazia, ainda em SP (detalhe que esse ano completamos 17 anos de mudança para Ibitinga). Então esse rocambole eu lembro do meu pai, minha mãe e minha irmã, e da gente comendo ele na mesinha da sala no sábado a noite.

Até a próxima... Bom apetite =)

Risoto de Tomate Seco e Rúcula, com Medalhão de Filé Mignon e Molho de Alho Poró

E quando você menos espera, decide fazer uma receita e ela faz tanto sucesso, que virou o queridinho das nossas jantas!
Aqui no blog ainda não coloquei nenhuma receita, mas quem me conhece sabe que eu tenho uma séria relação de amor com o Risoto! Já fiz algumas vezes o de carne com pimentão (vou postar aqui), e dessa vez tentei fazer uma combinação sempre perfeita, Rúcula com Tomate Seco.
O Risoto eu fui olhando e fazendo (como sempre nunca tenho medidas), e fiz uma carne. Pra não ficar só a carne, inventei um molho também. Tem duas versões de molho, vou postar as duas.
Espero que gostem!

Ingredientes

Arroz Arbóreo
Tomate Seco
Rúcula
Azeitona (acho mais fácil aquelas que já vem em rodelas)
Caldo de legumes
Cebola
Medalhão de file mignon (comprei aquelas bandejas que já vem com o medalhão pronto)
Alho Poró ( no mercado tinha alho já picado)
Queijo mussarela (desses fatiados mesmo)
Creme de Leite
Leite

Coloque água para ferver e acrescente 3 tabletes de caldo de legumes (sempre tem que ter água fervendo para fazer o risoto).
Pique o tomate seco e coloque na panela para refogar (não precisa de óleo, porque o tomate seco normalmente já vem com muito óleo), refogue e acrescente o arroz (sem lavar). Aqui está o meu problema, eu nunca tenho medida exata para colocar o arroz, por isso, sempre sobra pra próxima refeição. Mas um dia eu aprendo, rs!
Misture o arroz com o tomate e acrescente a água fervendo. Aqui está o grande detalhe do risoto, se você parar de mexer, ele vai grudar no fundo da panela. Então deixe o fogo baixo e vá acrescentando água e mexendo sempre. A água tem que estar sempre fervendo.
Quando experimentar e ver que o risoto está quase no ponto (o arroz fica mais mole, não despedaça, mas fica cozido), acrescente as azeitonas e mexa. Antes de desligar, acrescente a rúcula picada grosseiramente (com as mãos mesmo) e misture devagar com o risoto.
O Risoto tem que ser servido assim que estiver pronto, se não, ele fica "papa".
Por isso, a carne já tem que estar praticamente pronta quando terminar o risoto.
A carne é simples, é a primeira coisa que tempero, pra ir pegando o gosto enquanto organizo as coisas do risoto. Tempero com azeite, sal e pimenta do reino e deixo descansando enquanto faço o resto das coisas.
Para o molho: Em um panela coloque azeite, e refogue a cebola e acrescente o alho poró. Fiz esse molho duas vezes e de duas maneiras diferentes... No primeiro dia acrescentei um pouco de leite e coloquei uma latinha de creme de leite, temperei a gosto e pronto (a foto lá de cima é com esse molho, dá pra notar ele mais ralo). No segundo dia, quando refoguei o alho poró, acrescentei mussarela, ficou um molho bem cremoso (é o molho da segunda foto, mais grosso). Particularmente gostei mais do segundo.

Pra servir:
Risoto, carne e molho.

De quem eu lembro?!
Fiz na casa da Gabi Parigi a primeira vez e a segunda em um encontro de parte da minha turma querida: Minha irmã, Lu, Lou, Jonas e Raister.

Até a próxima... Bom apetite =)

Escondidinho de Bacalhau

Que saudades que eu tava de aparecer por aqui. Por isso mesmo, vou postar várias receitinhas hoje, rs!
Bom, essa receita foi feita no começo de dezembro, quando decidimos fazer uma Ceia de Natal da nossa turma, com o detalhe de que não era noite pra fazer ceia, e que ainda não era Natal, rs. Mas foi um momento de risadas e reencontros. Decidi fazer um escondidinho de bacalhau, nunca tinha feito e cá entre nós, ficou muito bom.
Então vamos pra receita...

Primeiro de tudo, vamos a luta de dessalgar o bacalhau, hehe. Comprei ele no sábado perto da hora do almoço (porque tinha esquecido do detalhe que teria que dessalgar ele). Já comprei em tiras. Lavei ele muito bem para tirar o excesso do sal, coloquei de  molho na água e deixei. Durante a tarde troquei a água umas duas vezes. A noite eu fervi o bacalhau por duas vezes, e na ultima água da noite que coloquei, acrescentei umas rodelas de limão. Acordei no domingo e troquei mais uma vez de água enquanto picava os ingredientes.

Ingredientes

Bacalhau (já dessalgado - comprei umas 400gr)
1 pimentão verde
Cebola
Alho
4 tomates
Molho de tomate
Azeitona
Batata
Leite de coco
Mussarela
Margarina
Sal
Pimenta

Desfiei o bacalhau, e tome cuidado com as espinhas.
Aqueça o azeite e refogue bastante a cebola e o alho, acrescente o bacalhau. Refogue bem e acrescente o tomate, o pimentão e a azeitona. Coloque um pouco de molho de tomate (apenas para não ficar muito branco o recheio). Acrescente um pouco de água e tampe (para que o pimentão cozinhe um pouco).
Enquanto isso faça o purê - com mas batatas cozinhas, amasse-as. Na panela derreta a margarina e misture junto com a batata, acrescente um vidro de leite de coco (eu gosto do leite de coco, porque deixa mais leve o purê). Tempere a gosto e reserve.
Quando o pimentão estiver mais mole, tempere a mistura a gosto - pimenta do reino, pimenta vermelha e não exagere muito no sal, afinal o bacalhau e a azeitona já têm bastante sal.
Em um refratário coloque o purê, e depois espalhe a mistura de bacalhau por cima.
Finalize com queijo ralado (eu gosto de comprar a mussarela e ralar no ralo grosso).
Coloque no forno apenas para derreter o queijo.

Pra servir
Sirva com arroz branco e salada verde

De quem eu lembro?!
Acho que esse lembro da minha irmã, ela adora escondidinho de bacalhau, rs!

Até a próxima... Bom apetite =)