Rocambole de Presunto e Queijo

Oi Galerinha!
Sempre quis me arriscar com alguma massa (a unica que tinha feito era torta de liquidificador, mas isso não conta), e há dias tenho atormentado minha mãe pra me ajudar.
Não posso dizer que o êxito dessa receita é totalmente meu, afinal, minha mãe estava me supervisionando, rs! Mas já foi um grande passo. Prometo que a próxima vez farei sozinha alguma massa pra testar minha capacidade!
Esse Rocambole é muito fácil de fazer, e pensar nele quentinho dá até água na boca. Essa receita sempre foi feita com presunto e queijo, mas a sua imaginação pode inventar outros recheios: atum, frango desfiado, peito de peru...
Vamos a receita então!

Ingredientes

1/2 quilo de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leito morno
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50 g de fermento de padaria
1 xícara de óleo

Recheio

Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Tomate
Orégano

Em uma travessa, coloque o fermento e o açúcar, misture. Ele vai dissolver (igual a foto), fica uma mistura liquida. Depois de dissolvido, acrescente o sal, o leite e o óleo. Misture tudo e vá acrescentando a farinha. Coloque metade da farinha e mexa bem, depois acrescente o restante, fica mais fácil da farinha encorporar com a mistura.
Amasse bem até perceber que a massa ficou homogênea.

Com um rolo, abra a massa (não pode ficar muito fina, porque você vai enrolar como rocambole e nem muito grossa). Essa "bola de massa" da foto, rende dois rocamboles, você pode fazer um só bem grande ou dois, como minha mãe sempre fez (um com tomate e o outro sem, meu pai não suporta tomate). Coloque as fatias de presunto, de queijo e o tomate. Salpique orégano por cima do recheio e enrole igual rocambole.
Nota da minha mãe: se for fazer com outro recheio, não coloque recheio quente em massas que levam fermento de padaria, segundo ela a massa não cresce. E como não testei isso ainda, e confio muito nos dotes culinários da minha mãe, achei melhor repassar a informação (mas prometo fazer o teste).

Antes de ir pro forno, bata um ovo (pode tirar um pouco da clara), e pincele os rocamboles. Assim ele fica mais douradinho quando assar.
Pré aqueça o forno por 5 minutos - 180 graus. Leve os rocamboles ao forno por cerca de 20 minutos (é bem rápido mesmo).
O resultado final...

Pra servir:
O rocambole já basta! Mas sempre gosto de comer com um molho de pimenta.

De quem eu lembro?!
Esse rocambole é um tanto quanto antigo na família. Lembro dele quando minha mãe fazia, ainda em SP (detalhe que esse ano completamos 17 anos de mudança para Ibitinga). Então esse rocambole eu lembro do meu pai, minha mãe e minha irmã, e da gente comendo ele na mesinha da sala no sábado a noite.

Até a próxima... Bom apetite =)

Risoto de Tomate Seco e Rúcula, com Medalhão de Filé Mignon e Molho de Alho Poró

E quando você menos espera, decide fazer uma receita e ela faz tanto sucesso, que virou o queridinho das nossas jantas!
Aqui no blog ainda não coloquei nenhuma receita, mas quem me conhece sabe que eu tenho uma séria relação de amor com o Risoto! Já fiz algumas vezes o de carne com pimentão (vou postar aqui), e dessa vez tentei fazer uma combinação sempre perfeita, Rúcula com Tomate Seco.
O Risoto eu fui olhando e fazendo (como sempre nunca tenho medidas), e fiz uma carne. Pra não ficar só a carne, inventei um molho também. Tem duas versões de molho, vou postar as duas.
Espero que gostem!

Ingredientes

Arroz Arbóreo
Tomate Seco
Rúcula
Azeitona (acho mais fácil aquelas que já vem em rodelas)
Caldo de legumes
Cebola
Medalhão de file mignon (comprei aquelas bandejas que já vem com o medalhão pronto)
Alho Poró ( no mercado tinha alho já picado)
Queijo mussarela (desses fatiados mesmo)
Creme de Leite
Leite

Coloque água para ferver e acrescente 3 tabletes de caldo de legumes (sempre tem que ter água fervendo para fazer o risoto).
Pique o tomate seco e coloque na panela para refogar (não precisa de óleo, porque o tomate seco normalmente já vem com muito óleo), refogue e acrescente o arroz (sem lavar). Aqui está o meu problema, eu nunca tenho medida exata para colocar o arroz, por isso, sempre sobra pra próxima refeição. Mas um dia eu aprendo, rs!
Misture o arroz com o tomate e acrescente a água fervendo. Aqui está o grande detalhe do risoto, se você parar de mexer, ele vai grudar no fundo da panela. Então deixe o fogo baixo e vá acrescentando água e mexendo sempre. A água tem que estar sempre fervendo.
Quando experimentar e ver que o risoto está quase no ponto (o arroz fica mais mole, não despedaça, mas fica cozido), acrescente as azeitonas e mexa. Antes de desligar, acrescente a rúcula picada grosseiramente (com as mãos mesmo) e misture devagar com o risoto.
O Risoto tem que ser servido assim que estiver pronto, se não, ele fica "papa".
Por isso, a carne já tem que estar praticamente pronta quando terminar o risoto.
A carne é simples, é a primeira coisa que tempero, pra ir pegando o gosto enquanto organizo as coisas do risoto. Tempero com azeite, sal e pimenta do reino e deixo descansando enquanto faço o resto das coisas.
Para o molho: Em um panela coloque azeite, e refogue a cebola e acrescente o alho poró. Fiz esse molho duas vezes e de duas maneiras diferentes... No primeiro dia acrescentei um pouco de leite e coloquei uma latinha de creme de leite, temperei a gosto e pronto (a foto lá de cima é com esse molho, dá pra notar ele mais ralo). No segundo dia, quando refoguei o alho poró, acrescentei mussarela, ficou um molho bem cremoso (é o molho da segunda foto, mais grosso). Particularmente gostei mais do segundo.

Pra servir:
Risoto, carne e molho.

De quem eu lembro?!
Fiz na casa da Gabi Parigi a primeira vez e a segunda em um encontro de parte da minha turma querida: Minha irmã, Lu, Lou, Jonas e Raister.

Até a próxima... Bom apetite =)

Escondidinho de Bacalhau

Que saudades que eu tava de aparecer por aqui. Por isso mesmo, vou postar várias receitinhas hoje, rs!
Bom, essa receita foi feita no começo de dezembro, quando decidimos fazer uma Ceia de Natal da nossa turma, com o detalhe de que não era noite pra fazer ceia, e que ainda não era Natal, rs. Mas foi um momento de risadas e reencontros. Decidi fazer um escondidinho de bacalhau, nunca tinha feito e cá entre nós, ficou muito bom.
Então vamos pra receita...

Primeiro de tudo, vamos a luta de dessalgar o bacalhau, hehe. Comprei ele no sábado perto da hora do almoço (porque tinha esquecido do detalhe que teria que dessalgar ele). Já comprei em tiras. Lavei ele muito bem para tirar o excesso do sal, coloquei de  molho na água e deixei. Durante a tarde troquei a água umas duas vezes. A noite eu fervi o bacalhau por duas vezes, e na ultima água da noite que coloquei, acrescentei umas rodelas de limão. Acordei no domingo e troquei mais uma vez de água enquanto picava os ingredientes.

Ingredientes

Bacalhau (já dessalgado - comprei umas 400gr)
1 pimentão verde
Cebola
Alho
4 tomates
Molho de tomate
Azeitona
Batata
Leite de coco
Mussarela
Margarina
Sal
Pimenta

Desfiei o bacalhau, e tome cuidado com as espinhas.
Aqueça o azeite e refogue bastante a cebola e o alho, acrescente o bacalhau. Refogue bem e acrescente o tomate, o pimentão e a azeitona. Coloque um pouco de molho de tomate (apenas para não ficar muito branco o recheio). Acrescente um pouco de água e tampe (para que o pimentão cozinhe um pouco).
Enquanto isso faça o purê - com mas batatas cozinhas, amasse-as. Na panela derreta a margarina e misture junto com a batata, acrescente um vidro de leite de coco (eu gosto do leite de coco, porque deixa mais leve o purê). Tempere a gosto e reserve.
Quando o pimentão estiver mais mole, tempere a mistura a gosto - pimenta do reino, pimenta vermelha e não exagere muito no sal, afinal o bacalhau e a azeitona já têm bastante sal.
Em um refratário coloque o purê, e depois espalhe a mistura de bacalhau por cima.
Finalize com queijo ralado (eu gosto de comprar a mussarela e ralar no ralo grosso).
Coloque no forno apenas para derreter o queijo.

Pra servir
Sirva com arroz branco e salada verde

De quem eu lembro?!
Acho que esse lembro da minha irmã, ela adora escondidinho de bacalhau, rs!

Até a próxima... Bom apetite =)

Macarrão da Gabi

Oi Galerinha... estou meio sumida. Vida de professor no final de ano não é nada fácil. Mas agora que todas as provas, festas e compromissos acabaram, vou tentar colocar minha vida e o blog em dia.

Essa receita é bem parecida com a ultima que postei, com a diferença que essa não vai molho.

Outro dia fui passar uns dias na casa da Gabi minha amiga, e a noite ela fez esse macarrão pra gente. Copiei, acrescentei champignon e decidi postar aqui no blog.

Eu gostei muito dessa receita, porque estou tentando tirar, ou pelo menos diminuir o máximo que eu puder, a lactose na minha alimentação.  Mas tem sido muito difícil para uma pessoa viciada em creme de leite, rs! Então esse macarrão veio para amenizar minha consciência pesada, hehe!

Ingredientes

Macarrão espaguete (eu normalmente não gosto de espaguete, mas para essa receita ele é ideal)

Calabresa (compro daquelas "fininhas", por ter uma quantidade menor de gordura)

Brócolis (eu prefiro o fresco, mas se não tiver, pode ser o congelado mesmo)

Champignon

Azeite

Alho

Cebola

Queijo Ralado

Coloque o brócolis para cozinhar, enquanto pica os ingredientes (calabresa, alho, cebola, champignon). Eu sempre gosto de deixar tudo cortado antes de começar a receita.

Refogue no azeite a cebola e o alho (eu coloquei bastante alho), quando estiver dourado, acrescente a calabresa picada, mexa bem. Assim que estiver bem refogado acrescente o brócolis, mexa com cuidado para o brócolis não despedaçar, mas que consiga misturar bem com o tempero e o champignon.

Escorra o macarrão, e misture com o refogado.

Para servir:

Bastante queijo ralado.

De quem eu lembro?

Da Gabi Parigi... amiga de todas as horas. Macarrão devidamente patenteado com o nome dela, rs!

Até a próxima... Bom apetite =)

Macarrão com Molho Branco

Domingo é dia de macarrão na casa de várias famílias.
Aqui em casa não podia ser diferente... Com brócolis fresquinho comprado na feira, lá fui eu pra cozinha, e cá entre nós, ficou muito bom!

Ingredientes

Macarrão (parafuso, penne ou talharim)
Brócolis
Calabresa - eu corto em 4 pedaços (comprei aquelas fininhas, porque acho que as calabresas "normais" estão vindo sempre muito gordas, e o tanto que perdemos pra tirar a gordura, não sobra quase nada).
Mussarela (gosto de comprar em pedaço pra ralar)
Leite ( 1/2 litro)
Creme de leite
Farinha de trigo ou amido de milho (cerca de meia xícara)
Cebola
Manteiga
Requeijão (3 colheres)

Cozinhe o brócolis e o macarrão e reserve-os.
Derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, e vá mexendo para dissolver. Coloque um pouco de leite e mexa sempre, pois a mistura pode empelotar. Aos poucos vá acrescentando o leite e não pare de mexer.
Quando ver que está tudo dissolvido, acrescente o creme de leite e o requeijão.
Misture tudo e rale um pouco de mussarela, mexa para que a mussarela derreta.
Acrescente a calabresa ao molho e experimente o sal.
Misture o brócolis devagar, para ele não despedaçar.
Eu amo pimenta, então sempre coloco no molho também!

Para servir:
Macarrão, molho e muita mussarela ralada em cima, rs!

De quem eu lembro?
A Marina que mora comigo adora brócolis e sempre aprova quando pergunto se o cardápio poderia ser macarrão com brócolis, rs!

Até a próxima... Bom apetite =)

Arroz de Forno

Bom Dia Galerinha!
Estou aqui hoje pra falar de um arroz de forno, super fácil, prático e que fica muito bom.
A receita é bem simples

Ingredientes

Frango desfiado (minha mãe sempre compra um pacote congelado, que já vem desfiado)
Cenoura ralada
Milho
Bacon em cubos
Azeitona
Creme de Leite
Arroz branco
Batata Palha
Cebola
Alho

Faça o arroz do jeito que está acostumado e reserve.
Frite o bacon (não coloque óleo na frigideira, o bacon já tem olho de sobra, rs) e reserve.
Com o frango já cozido e desfiado (o congelado já vem pronto para o uso), refogue-o em uma panela com cebola e alho. Quando ele estiver bem refogado, adicione o bacon, a cenoura ralada, o milho e a azeitona.
Coloque o creme de leite (eu sempre coloco duas caixinhas de creme de leite porque essa mistura tem que ficar bem molhada, se necessário, coloque um pouco de leite também).
Misture esse recheio com o arroz (por isso a mistura tem que estar bem molhada), vá misturando aos poucos, para que todo o arroz fique misturado com o recheio.
Acrescente um pouco de queijo ralado ou rale um pouco de mussarela por cima do arroz.
Leve ao forno apenas para derreter o queijo.

Para servir:
Sirva assim que retirar do forno, com batata palha.

De quem eu lembro?!
Essa é uma receita da minha irmã Samanta, por isso, sempre que faço lembro dela!

Até a próxima... Bom Apetite =)

Fondue de Queijo

Sempre falo que a Ana salva minha vida. A Ana pra quem não sabe, é Ana Maria Braga do Mais Você, hehe! Ela tem sempre receitas fáceis e baratas pros momentos de desespero.
Sempre queria fazer e comer Fondue de Queijo, mas todas as receitas que achava eram com queijos mais caros do que a compra do mês, rs.
Até que um dia no site do Mais Você, encontrei a salvação. Fiz algumas modificações e aqui está: O Melhor, Mais Gostoso, Mais Barato e que Mais Rende Fondue de Queijo (acreditem, ele rende muuuuuito).
Aproveitem pra fazer hoje, afinal, nada mais romântico que um fondue a dois pra comemorar o Dia Dos Namorados =)

Ingredientes

2 caixinhas de creme de leite
2 potes de requeijão
100 gr de gorgonzola
200 gr de queijo provolone
200 gr de queijo mussarela

Em um panela normal (faço na panela normal e depois transfiro pra de fondue), coloque o creme de leite e o requeijão. Misture bem e quando começar a ferver (bem no começo mesmo), derreta o queijo gorgonzola. Depois de derretido, acrescente o queijo provolone, e quando derreter, coloque o queijo mussarela até derreter também.
E PRONTO, hahah! Não existe receita mais fácil do que essa.
Eu transfiro aos poucos pra panela de fondue e com o que sobra (normalmente sobra bastante), dá pra fazer um belo molho pra massa ou pra acompanhar filés no dia seguinte.

Pra servir:
Pão Italiano (porque ele é durinho, se não você vai ficar caçando o pão dentro da panela)
Carne (corto em cubos e refogo com cebola e alho)
Salsicha
Batata
Brócolis
E todas as outras idéias que você tiver (e por favor, me conte, rs)
E é claro, vinho!

Dica: Como os queijos serão derretidos, eu compro aqueles de bandejinha fatiado mesmo que vende no mercado (assim, você já compra na medida pra receita)

De quem eu lembro?!
Bom, esse fondue ficou tão famoso que lembro de muita gente. Mas o primeiro é o Glaukos, meu amigo viciado em queijo e foi por causa dele que fui procurar essa receita.
Lembro  também do meu namorado que me deu a melhor panela de fondue que não queima, pois ela esquenta em banho maria (dá pra reparar da foto).

Até a próxima... Bom apetite =)